Perfil Sensorial: Cereza, Chocolate y Carácter Vinoso
El proceso natural intensifica la fruta y entrega una taza compleja y jugosa, ideal para quienes buscan un café con personalidad:
- Fragancia (en seco): Cacao, bayas y un fondo avinado.
- Aroma (al contacto con agua): Ciruela, frutos amarillos y miel.
- Sabor: Naranja, cereza, chocolate y azúcar morena.
- Acidez: Málica y de intensidad media.
- Cuerpo: Jugoso, con una textura envolvente.
- Retrogusto: Cacao y un final especiado.
Trazabilidad: Transparencia desde el Origen
Creemos que conocer la historia detrás de tu café mejora la experiencia. Aquí están los datos técnicos de este lote:
- Productor: Eric Ortiz.
- Región: Vaquería, Veracruz, México.
- Altitud: 1,275 msnm.
- Variedad: Sarchimor.
- Proceso: Natural (la cereza entera se seca sobre el grano, intensificando la dulzura y la fruta).
- Tueste: Medio artesanal (desarrollado por Halil Velasco, premiado como mejor tostador regional).
¿Cómo disfrutarlo?
Este café se luce en métodos manuales como V60, Origami y Chemex, que realzan su explosión frutal a cereza y ciruela. Si buscas potenciar su cuerpo y sus notas a chocolate y azúcar morena, la Prensa Francesa o un espresso revelarán toda su intensidad aromática.
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