Perfil Sensorial: Vinoso, Frutal y Goloso
Este café es para quien busca una taza dulce y abundante sin renunciar a la fruta. Cada etapa de la cata trae algo distinto:
- Fragancia (en seco): Frutos rojos, flor de jamaica y carambolo.
- Aroma (al contacto con agua): Miel, manzana y uva.
- Sabor: Caramelo, uva pasa y chocolates, con un carácter marcadamente vinoso.
- Acidez: Málica, de intensidad media.
- Sensación en boca (Cuerpo): Jugosa, que llena el paladar.
- Retrogusto: Un final envolvente a piña, mantequilla y especias.
Trazabilidad: El Origen de este Natural
La transparencia es fundamental para apreciar la grandeza de este lote. Aquí tienes los detalles técnicos de su origen:
- Productor: Eric Ortiz.
- Finca: La Higuera.
- Origen: Vaquería, Veracruz, México.
- Altitud: 1,275 msnm.
- Variedad: Sarchimor.
- Proceso: Natural (el grano seca dentro del fruto entero, que es de donde salen la pasa y las notas vinosas).
- Tueste: Medio artesanal (procesado en 100MEX Analitik).
¿Cómo disfrutarlo?
Para honrar su carácter vinoso y su acidez málica, recomendamos métodos de extracción manual como el Kalita 102 que separan la fruta roja de la fragancia y dejan el final a piña muy nítido. Si prefieres exprimir el caramelo y esa sensación mantecosa del retrogusto, la Prensa francesa es una opción excepcional.
Llévate un natural veracruzano dulce, frutal y con carácter. Tostado bajo demanda en Xalapa y enviado a todo México.
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