Perfil Sensorial: Una Experiencia Vinosa y Compleja
Este café ofrece una sofisticación inigualable, ideal para paladares que buscan una taza vibrante y llena de capas de sabor:
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Fragancia (en seco): Notas reconfortantes de chocolate amargo, azúcar morena y nueces.
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Aroma (al contacto con agua): Un perfil elegante con matices florales, frutos rojos y un toque distintivo a Ron.
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Sabor: Explosión frutal de uva, frutos del bosque y la dulzura del albaricoque.
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Acidez: Vinosa, brillante y de gran complejidad.
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Sensación en boca (Cuerpo): Sensación jugosa que envuelve el paladar.
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Retrogusto: Un final persistente y refinado que recuerda a los nibs de cacao y pasas.
Trazabilidad: El Origen de un Ganador
La transparencia es fundamental para apreciar la grandeza de este lote. Aquí tienes los detalles técnicos de su origen:
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Productor: Marco Zilli.
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Finca: Rancho Viejo – KOHMAR.
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Origen: Tlaltetela, Veracruz, México.
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Altitud: 1,275 msnm.
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Variedad: Anacafe 14.
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Proceso: Yellow Honey (equilibrio perfecto entre dulzor y claridad).
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Tueste: Medio artesanal (procesado en 100MEX Analitik).
¿Cómo disfrutarlo?
Para honrar su acidez vinosa y su cuerpo jugoso, recomendamos métodos de extracción manual como el V60 o el Chemex, que permiten que brille la brillantez de sus notas frutales. Si buscas resaltar su dulzura y notas a ron, el AeroPress es una opción excepcional.
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